1/2 cavolo cappuccio
6 noci sgusciate
2 spicchi di aglio (uno per la crema e uno per il pangrattato)
olio extravergine d’oliva (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
pangrattato
peperoncino
Preparazione:
Laviamo il cavolo e tagliamolo a striscioline.
Lessiamo quindi il cavolo in abbondante acqua. Io non metto sale in cottura, preferisco aggiungerlo in seguito.
Quando il cavolo è pronto, lo mettiamo nel frullatore con l'aglio, le noci, l'olio, il sale, il pepe e un pò di acqua di cottura.
In una padellina antiaderente scaldiamo poco olio e facciamo soffriggere l'aglio: aggiungiamo 2 cucchiai di pangrattato e facciamo rosolare aggiungendo una spolverata di peperoncino. Attenzione ai tempi: bastano pochi minuti, altrimenti il pangrattato brucerà.
Nella stessa acqua dove abbiamo cotto il cavolo, lessiamo la pasta.
Quando la pasta sarà cotta (al dente!) scoliamo e mettiamola in padella, aggiungendo la crema di cavolo. Facciamo saltare e impiattiamo, condendo il tutto con un filo di olio crudo e una spolverata di pangrattato aromatizzato all'aglio e peperoncino.
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